Pasta con le sarde
Pasta con le sarde
Pasta con le sarde (alla palermitana)
Nudeln mit Sardinen
Ein typisch sizilianisches Gericht, das schon aufgrund seiner Zutaten bereits gut die Mischung der verschiedenen kulturellen Einflüsse in Sizilien erkennen lässt.
Zutaten (4 Personen):
4 frische Sardinen
250g Fenchel
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Prise Safran
Pfeffer
Olivenöl
1 Teelöffel Semmelbrösel
100g Cocktailtomaten
400g Spaghetti
50g Rosinen
50g Pinienkerne
Zubereitung:
Sardinen waschen und filetieren, Fenchel grob würfeln. Nun den Fenchel in Salzwasser garen, herausnehmen und Fenchel und Kochwasser beiseite stellen. Rosinen in Wasser einweichen lassen.
Die Knoblauchzehe fein hacken und mit den Pinienkernen in Olivenöl anrösten. Nun die Sardinen hinzufügen. Rühren, bis sich die Sardinen vollständig aufgelöst haben. Safran einrühren und ausgepressten Rosinen hinzugeben. Tomaten in Würfel schneiden und der Sardinen-Sauce beimengen. Semmelbrösel in zwei Teelöffeln Olivenöl mit einer Prise Salz anrösten.
Spaghetti im Fenchelwasser al dente kochen und in einer Schüssel mit Sardinen-Sauce und gerösteten Semmelbrösel vermengen. Sofort servieren!
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