Pasta alla norma
Pasta alla norma
Pasta alla norma
Nudeln mit Auberginen
Auberginen haben in der sizilianischen Küche eine lange Tradition. Dieses typisch sizilianische Pasta-gericht mundet herzhaft und ist leicht zuzubereiten.
Zutaten (4 Personen):
3-4 kleine Auberginen
4-5 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
500g passierte Tomaten
1 kl. Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
400g Rigatoni, Maccheroni oder Tagliatelle
frisch geriebener Pecorino/ Parmesan
Zubereitung:
Auberginen waschen und der Länge nach in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben salzen und die austretende Flüssigkeit abtropfen lassen. Nach etwa 30 Minuten unter fließendem Wasser abspülen und Auberginenstücke trockentupfen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
Nun die Auberginen in einer Pfanne mit heißem Olivenöl braten. Knoblauch, Tomaten und Basilikumblätter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und in Tellern mit der Sauce anrichten. Pecorino darüber streuen und servieren!
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