Melanzane alla Siciliana
Melanzane alla Siciliana
Auberginen nach sizilianischer Art
Schmackhafter Auberginen-Tomaten-Käse Auflauf, der schnell zubereitet ist und zu vielen Gelegenheiten serviert werden kann.
Zutaten (6 Personen):
1,5kg Auberginen
60ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
1kg Eiertomaten aus der Dose
Oregano
1 Bund Basilikum
750g frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
½ TL Kristallzucker
Zubereitung:
Auberginen schälen und längs in 5mm dicke Scheiben schneiden und Tomaten zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginenscheiben auf beiden Seiten goldbraun braten – mit Salz und Pfeffer würzen und abtropfen lassen.
Pfanne auswischen, 3 Esslöffel Öl erhitzen und Tomaten, Oregano, 6 Basilikumblätter, 2 Esslöffel Käse, Zucker, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Nun die Auberginen in eine eingefettete Auflaufform legen, mit Käse bestreuen sowie einige Basilikumblätter und Sauce darüber schichten. Weitere Schichten nachlegen bis alle Zutaten verbraucht sind. Schließlich den Auflauf gut 15 Minuten im Rohr backen und heiß servieren.
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