Caponata Catanese
Caponata Catanese
La caponata alla catanese
Ein Meisterwerk der sizilianischen Küche
Dieses sommerliche Gericht vereint den Duft und den Geschmack von Paprika und Auberginen sowie, nicht zu vergessen, der Kapern, deren Verwendung in der sizilianische Küche weit verbreitet ist.
Zutaten (4 Personen):
4 mittelgroße Auberginen
6 mittelgroße gelbe und rote Paprika
400 g reife Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Selleriestangenherz
20 g Kapern
100 g Oliven
1 Tasse Essig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Auberginen in kleine Stücke schneiden und für eine halbe Stunde in Wasser und Salz einweichen. Tomaten schälen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch anrösten und Tomaten hinzugeben, 10 Minuten lang anbraten, bis eine Sauce entsteht, salzen und pfeffern.
In einer anderen Pfanne Zwiebel erhitzen und darin trocknen lassen, die in Streifen geschnittene Paprika hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die gehackten Auberginen mit reichlich Olivenöl anrösten, mit der Paprika und der Tomatensauce mischen. An dieser Stelle Oliven, Kapern und das gehackte Sellerieherz hinzufügen und gut mischen. Zuletzt den Essig beimischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Die Caponata kalt servieren.
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