Risotto al nero di seppie
Risotto al nero di seppie
Risotto al nero di seppie
Risotto mit schwarzer Tintenfischsoße
Sicherlich für viele ein Highlight in ihrem Venetien Urlaub ist dieses Reisgericht mit der Soße aus schwarzer Tintenfischtinte.
Zutaten (4 Personen):
400g Risottoreis (Carnaolireis, Avorioreis oder Vialonereis)
1kg Tintenfische
2 TL Sepiatinte
1 Liter Fischfond aus dem Glas (oder heiße Fischbrühe)
200ml Weißwein
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
25g Butter
Salz
Pfeffer
Petersilie
Olivenöl
Zubereitung:
Den Tintenfisch putzen und in Streifen schneiden, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Zwiebel und Knoblauch mit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tintenfisch hinzugeben und kurz anbraten. Risottoreis hinzufügen, kurz andünsten lassen und mit dem Weißwein ablöschen.
Sepiatinte hinzufügen und kurz einköcheln lassen. Nun nach und nach heißen Fischfond hinzufügen bis der Reis gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Butter unterrühren und mit Petersilie bestreut servieren.
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