Risi e Bisi
Venezianischer Erbsenreis
Risi e Bisi
Erbsenreis aus Venetien
Eines der Reisgerichte Venetiens schlechthin. Risi e Bisi – Erbsenreis in einer Fleischbouillon. Köstliches Gericht, das es unbedingt Auszuprobieren gilt.
Zutaten (4 Personen):
300g Rundkornreis
2 Zwiebel
100g Parmaschinken (oder San Daniele)
1 ½ kg junge Erbsen (bevorzugt frisch sonst tiefgekühlt)
1 Liter Rinderbrühe
Petersilie
Butter
Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und den Schinken in schmale, kurze Streifen schneiden. Die Petersilie fein hacken und die Erbsen waschen.
1 EL Butter und ein wenig Öl in einem Topf erhitzen und den Schinken samt Zwiebel darin erhitzen. Erbsen hinzugeben und 5 Minuten ziehen lassen. 2 Schöpfer Suppe darüber gießen und den Reis in den Topf geben. Weitere 2 Schöpfer Suppe darüber gießen und das ganze bei mittlerer Hitze garen lassen bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Immer wieder umrühren und bei Bedarf Suppe nachgießen bis der Reis weich ist.
Sobald der Reis fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 2 EL Butter und 3 EL frischen Parmesan unterrühren und mit etwas zusätzlicher Suppe noch kurz stehen lassen. Petersilie darüber streuen und heiß servieren.
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