Gnocco fritto
Gnocco fritto
Gnocco fritto
Frittierte Teigtaschen
Die Gnocco fritto sind frittierte Teigtaschen, die in der Emilia Romagna gerne Sonntags gegessen werden.
Zutaten (4 Personen):
500g Mehl
1 Würfel Hefe
250ml Milch
Salz
500g Schweineschmalz (oder Butterschmalz)
3 EL Olivenöl
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde hineindrücken. Milch erwärmen und die Hefe in einer kleinen Tasse auflösen. Gelöste Hefe, eine große Prise Salz, 3 EL Öl sowie die Hälfte der Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Restliche Milch hinzugeben und eine Teigkugel formen. Der Teig sollte rund 2-3 Stunden ruhen.
Teig nun ca. ½ bis ¾ Zentimeter dick ausrollen und Quadrate mit 6-10 Zentimetern Seitenlänge schneiden. Das Schweineschmalz in einer Pfann erhitzen und die Teigstücke darin 1-2 Minuten frittieren. Abtropfen lassen und servieren.
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