Broccoli alla siciliana
Il bastaddu affucatu
Cavolfiore affogato
Cavolfiori con acciughe e formaggio
I cavolfiori affogati, in siciliano "bastaddu affucatu", si preparano velocemente e hanno un ottimo sapore. È un contorno adatto alle fredde serate invernali.
Ingredienti (4 persone):
750g di cavolfiore
1 cipolla
Olive nere
Sale
Pepe
80ml d’olio d’oliva
125ml di vino rosso
12 olive
3 filetti d’acciughe
250g di toma o pecorino
Tempo di preparazione:
1 ora 15 minutos
Preparazione:
Sbucciatela cipolla e tagliatela a fette spesse 5 millimetri. Dividere ilcavolfiore in cimette. Tagliate a pezzi grossolanamente le acciughe, snocciolate le olive nere e tagliate anch’esse. Scaldate due cucchiai di olio d'oliva in una grande padella, soffriggete la cipolla e mettetela da parte. Scaldate, in una pentola abbastanza alta, altri 2 cucchiai di olio d'oliva e aggiungete i cavolfiori applicando sul coperchio della pentola un peso. Una volta evaporata la maggior parte dell’acqua rilasciata dal cavolfiore aggiungere un po’ d’olio ed il vino rosso. Lasciate cucinare aggiungendo le acciughe il pecorino a pezzi e le olive ed infine condire con sale e pepe.
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