La cucina siciliana
Delizie culinarie della Sicilia
Parlando della cucina siciliana, si pensa, oltre ai piatti eccezionalmente buoni e variegati, in particolare ai dolci siciliani. Fortemente caratterizzata da influenze arabe, la cucina siciliana si basa su un’interessante combinazione di ingredienti dolci e salati. Anche le mandorle di produzione locale (la famosissima pasta di mandorle!) ed i pistacchi possono essere ritrovati in molti piatti. Accompagnata da un ottimo vino siciliano, qui ogni pietanza diventa una vera e propria delizia culinaria.
Pistacchi
La varietà della cucina siciliana
Il patrimonio culinario di molte culture diverse rende la cucina siciliana una delle più ricche in Italia. Sui mercati ricchi e grandi della Sicilia si possono trovare, accanto al pesce fresco, molluschi e crostacei, ma anche carne, frutta, verdura, erbe e funghi delle foreste e dei campi dell'isola. Con questi ingredienti si riesce a cucinare dei gustosissimi piatti tradizionali siciliani come arancini (palline di riso con carne), polpette, involtini (carne farcita con formaggio, uova, cipolla e salame), nonché una varietà infinita di piatti di pesce.
Tre dei piatti italiani più famosi in assoluto hanno iniziato il loro trionfo proprio dalla Sicilia, conquistando il mondo intero: pasta, pizza e gelato. Portati dagli arabi sull’isola, diventarono famosissimi non solo in Sicilia, ma in tutta l’Italia ed entusiasmano fino ad oggi grandi e piccini in tutto il mondo. Oltre alla pizza siciliana (pizza farcita), ci sono specialità a base di pasta di ogni genere in Sicilia. Tra le più famose sono da menzionare la pasta alla norma (pasta con melanzane), pasta ‘ncasciata (specialità di Ragusa) e la pasta con le sarde (pasta con le sarde, uva passa, pinoli, finocchietto e zafferano).
Dolci di pasta di mandorle
Sicilia: Isola dei dolci
La Sicilia è innanzitutto conosciuta per i suoi dolci. Mandorle, marzapane, pistacchi, frutta candita e gelati si ritrovano in tutte le loro varietà e deliziano tutti i fortunati che riescono a provarli. L'influenza araba si fa sentire anche qui nei dolci che vengono spesso e volentieri aggiunti a piatti salati. Dolci come i cannoli di ricotta, la cassata siciliana (pan di spagna, ricotta e frutta candita), la cobaita (croccante di sesamo con mandorle e miele), nonché i tanti diversi gusti di gelati e granite (una sorta di sorbetto) sono molto popolari e hanno un valore importante per la cucina siciliana.
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