Saltimbocca alla romana
Typisch römische Hauptspeise
Saltimbocca alla Romana
Typisch römisches Fleischgericht
Saltimbocca alla Romana gehört zusammen mit den Spaghetti alla Carbonara und der Bruschetta zu den bekanntesten römischen Gerichten. Das schmackhafte Fleischgericht ist schnell zubereitet und passt zu vielen Gelegenheiten:
Zutaten (4 Personen):
50g Butter
4-8 Kalbsschnitzel
Pfeffer
4-8 Blatt Prosciutto
Salz
4-8 Blätter Salbei
200ml Weißwein
Zubereitungszeit:
20 Minuten
Zubereitung:
Das Fleisch von Fett und Knochenresten befreien. Bei Bedarf kann das Fleisch geklopft oder zugeschnitten werden, damit die Prosciutto-Scheibe darauf passt. Jedes Schnitzel nun mit einer Prosciuttoscheibe belegen. Salbei waschen, trocknen und ein Salbeiblatt auf jedem Kalbfleisch mit einem Zahnstocher an Fleisch und Prosciutto fixieren. Butter in der Pfanne schmelzen und die Kalbschnitzel auf beiden Seiten anbraten. Mit Weißwein aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Saltimbocca heiß mit dem restlichen Bratensaft und Beilage nach Wahl servieren.
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