Baccalà alla romana
Baccalà alla romana
Baccalà alla romana
Baccalà dal gusto romano
Il Baccalà alla romana è servito nei ristoranti durante tutto l'anno. Tagliato a piccoli pezzi e fritto in pastella, è uno dei piatti tradizionali romani:
Ingredienti (4 persone):
600g di merluzzo
farina 100g
acqua
pepe
olio
Preparazione:
Mettete a bagno il baccalà in acqua e riponetelo in frigorifero. Di tanto in tanto cambiate l'acqua e dopo due giorni lavatelo sotto l'acqua corrente. Dopo aver tolto eventuali residui di sale asciugatelo bene. Tagliate il pesce a pezzi spessi circa due centimetri e lasciate che scarichi ancora acqua. Mescolate la farina e l’acqua creando un impasto denso. Scaldate l'olio in una padella o in friggitrice, nel frattempo immergete i pezzi di baccalà nella pastella e friggeteli per 10 minuti in olio bollente. Tolti dall’olio lasciateli scolare su carta da cucina, condite con pepe e servitelo caldo.
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