Abbacchio allo Scottadito
Costolette di agnello
Abbacchio alla Scottadito
Costolette di agnello per Pasqua
Le delicate e speziate costolette di agnello sono tradizionalmente consumate la Domenica di Pasqua a Roma, ma sono eccellenti anche in tutte le altre occasioni. Come ottime sono su un barbecue estivo.
Ingredienti (4 persone):
450g costolette d’agnello
1 limone
3 cucchiai di olio
pepe
sale
aglio
3 rametti di rosmarino
Preparazione:
Tagliate l'agnello a fette e rimuovete il grasso in eccesso. Battete la carne con un batticarne e mettetela in una teglia da forno. Strofinate le costolette di agnello su entrambi i lati con sale, pepe, olio, aglio fresco tritato e rosmarino e lasciatele marinare in frigorifero per 30 minuti. Arroventate la piastra a fuoco vivace e fate rosolare le costolette su entrambi i lati. Disponete su un piatto e servite con spicchi di limone.
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