Cavolfiore affogato
Cavolfiore affogato
Cavolfiore affogato
Sizilianischer Blumenkohlsalat
Dieses relativ schnell zubereitete Gericht sollte kalt serviert werden und dient vor allem in der kalten Jahreszeit als perfekte Beilage.
Zutaten (4 Personen):
1200 g Blumenkohl
6 Schalotten
2 Sardellen
50 g Pecorino
1 Glas Rotwein
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Blumenkohl waschen und in kleine Büschel schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Sardellen säubern und Greten entfernen, Pecorino in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne eine Schicht Blumenkohl, Zwiebeln, Sardellen und Pecorino formen, mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen. In dieser Art weiterverfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Das Ganze mit ein wenig Olivenöl beträufeln und auf kleiner Flamme kochen. Ein Gewicht auf den Deckel legen, so dass der Blumenkohl in der Pfanne bleibt. Ab und zu ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Nach ca. einer halben Stunde den Wein hinzugießen.
Weitere 30 Minuten kochen lassen, bis der Wein verdunstet ist und kalt servieren.
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